牙口不好也能吃好
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  发布时间：2007-02-10 00:56:07

    老人容易牙齿松动、缺损，他们不免有些担心：那么多好东西，我还能吃吗？这也不能吃，那也不能吃，怎么保证均衡的营养呢？其实，只要细心选材、合理搭配并掌握科学的烹饪方法，老人照样可以吃好。

    首先食物应粗细搭配，种类多样，谷类为主。休闲 居编 辑

    每天一定要保证200—250克的主食。做米饭时需要多放些水，保证米饭的松软。面食应以发面类食品为主，如馒头、花卷、蒸饼等，因为发面类食品易于咀嚼和消化。老人要少吃死面类食品，如烙饼、火烧等，这类食品较硬，易将松动的牙崩掉。此外，可吃些粥类和汤面，如南瓜粥、豆粥、红薯粥以及面片汤、龙须面等，这样既增加主食的花色品种，又适合老人的口味。

    老人每天至少需吃400—500克的蔬菜。牙口不好的老人可多选择瓜茄类蔬菜，如茄子、冬瓜、丝瓜、西红柿、大白菜心、油菜心、圆白菜心等。土豆或胡萝卜可切成碎丁后或蒸或炒。豆类整粒吃太硬，应煮成豆馅，蒸成豆包，还可吃豆腐、豆腐丝等豆制品。

    花生、栗子、杏仁、腰果、松子、核桃等坚果类食品香脆好吃，含有丰富的脂肪、蛋白质和矿物质，可提供对人体有益的多种不饱和脂肪酸，老年人可以适量吃一些，但牙口不好时也别逞强，应买商店里的成品，如黑芝麻粉、黑芝麻糊、核桃粉、花生酱等。

    牛奶含有丰富的钙和优质蛋白，老人每天可喝200—500克，也可选择炼乳、奶酪等乳制品。鸡蛋能提供理想的天然优质蛋白质。老年人可偶尔煎嫩鸡蛋吃，最好吃些鸡蛋羹。肉食中鱼虾类和禽类的肉细嫩、易于消化，故老人可选用鸡胸肉炒菜或多吃些蒸鱼和较柔软的海产品。

    孩子孝敬老人时常买水果，但不少老人觉得硌牙不敢吃。其实像成熟的香蕉、猕猴桃、草莓、柿子等老人都可以吃。苹果可以选面一点的，切开后拿小勺刮苹果泥吃，橘子、甜橙、西瓜等可以榨汁喝。有些家庭为了保鲜，常把水果放在冰箱里。老人要注意刚从冰箱里拿出来的水果又凉又硬，对牙齿不好，应放在屋里回温后再吃。

    老年人牙口不好还应注意细嚼慢咽、少食多餐。平时家人做饭时要注意多采用蒸、煮、炖、熬的烹饪方法，少做煎、炸、烤、烙的食品。当然，牙齿不好一定要先到医院去看，要及时补牙、镶牙，这样才能保证生活质量。

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