怎样吃才健康
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  发布时间：2006-07-02 16:25:37

　　现在流行苗条，爱漂亮不要命的女孩儿，在饮食方面顾忌多多。吃肉的时候怕脂肪高；吃鸡蛋的时候怕胆固醇高……其实，一个人需要很多营养，片面而不科学地选择食物，只会导致身体的不健康。只有注意营养的均衡才是饮食之道。

　　我们在成长的过程中大概也了解到，人体需要的基本营养有7大类-碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。在人体中它们缺一不可。休 闲 居 编 辑

　　碳水化合物

　　碳水化合物是人体热能的主要来源，主要成份是淀粉质。含糖的食物主要是蔗糖乳糖。而蔬菜、水果和谷类都含有丰富的淀粉质。除吸收蔬菜和水果的葡萄糖外，人体会分解碳水化合物，并在肝脏中转化为葡萄糖，而胰脏也会分泌出胰岛素。让血液中的葡萄糖增加，不需要转化为热能的葡萄糖会变为脂肪。

　　没有经过加工的富含碳水化合物的产品如全麦面包等营养丰富，而经过加工的大米则损失了很多纤维、维生素和矿物质。因此，建议大家平时不妨多吃些粗粮，例如黑米，它比白米的营养更丰富，只是食用起来比较麻烦，需要泡一段时间才行。

　　蛋白质

　　蛋白质的主要组成是氨基酸，吸收蛋白质对人体的新陈代谢有很大的帮助，肉类和蔬果中都含有蛋白质。不过，说起来蔬菜中的蛋白质含量要比肉类的蛋白质含量低得多。所以，提醒吃素人士一定要注意食用多种不同的素食来做补充。

　　鸡蛋中也含有丰富的蛋白质，我们不应该害怕蛋黄中的胆固醇而拒绝吃鸡蛋。其实，我们每天进食不超过300克胆固醇，是不会损害健康的。这样说的话，我们一周之内要吃3-4个鸡蛋。另外，要引起注意的是，瘦肉中所含蛋白质丰富而肥肉中更多的是脂肪，吃的时候一定要有选择。

　　脂肪

　　脂肪的作用是为人体制造热量、增加体力和保持体温，适当的脂肪是人体必须的。人体经消化的脂肪会释放出脂肪酸，可帮助细胞生长与修补，还有部分脂肪是维生素A、D、E、和K的重要来源。

　　我们日常食用的很多食品中都含有脂肪。植物油如椰子油、棕榈油内含有大量的脂肪。摄取过多的饱和脂肪，除了让人肥胖之外，还会让人体的血胆固醇增多，增加患心脏病的机会，因此，提醒大家食用含不饱和脂肪的食品更健康。例如鱼肉、鸡肉、橄榄油、葵花籽等。

　　维生素

　　维生素可以帮助人体消化食物，提高疾病免疫力。只要你的饮食均衡，自然获得人体需要的维生素，而不需要特别的补充。维生素凭借控制组织的生长和修补，以及刺激热能的制造来确保细胞的正常工作。维生素分为两大类，可溶于脂肪的维生素和不可溶于脂肪的维生素。可溶于脂肪的维生素包括维生素A、D、E和K.

　　维生素A：可促进人体的免疫力，维护皮肤和头发的健康，保护呼吸消化道和尿道内壁免受感染。维生素A还可以提高视力。它的摄取渠道主要是牛奶、鱼肝油、肝脏等。

　　维生素D：它主要来源于鱼肝油、蛋黄、牛奶等食物。它的最佳来源是阳光，维生素D经阳光于皮下制造。多吃含维生素D的食物可以增加钙和磷，强健牙齿和骨骼，更可保持健康的血液凝结、肌肉和神经。

　　维生素E：它来自于植物油、绿色蔬菜、鱼和肉。它可以帮助增多肌肉和红血球。能保护肺部及其他组织的细胞内层，可以减少细胞老化。

　　维生素K：这种维生素是正常血凝所必须的。人体通常可以自己制造 所需要的维生素K，植物油、肝脏和蛋黄中也含有维生素K.不可溶于脂肪的维生素包括维生素B和C，因为，它们会经过尿道排出体外，所以需要经常补充。

　　维生素B1：它存在于全麦面包、肝、豆类和肉类中，能促进人体糖份和脂肪酸正常的新陈代谢，帮助人体从食物中获得能量，更有助于心脏和神经系统的正常机能。

　　维生素B2：来自于牛奶和蔬菜中，是皮肤和口腔健康所需要的物质。

　　维生素B6：主要来源于马铃薯、香蕉、鱼类等食物。可促成红血球和抗体的形成，帮助人体适量吸收蛋白质。

　　维生素B12：瘦肉、肝和乳制品中都含有这种物质。多吃可以帮助制造细胞内的遗传物质如红血球、白血球和肠细胞等，更可保持神经系统的健康。

　　维生素C：新鲜的水果和蔬菜中都含有维生素C，生吃可以吸收更多的营养，它可以保证牙齿、骨骼和血管健康，还有抗氧化功能、增加免疫力，加速伤口愈合。

　　矿物质

　　矿物质至少可以分为12种，它不能提供热量，但对人体的新陈代谢非常重要。一般情况下，我们注意保持饮食均衡就可以了，不必特别补充矿物质，可是铁、钙和碘例外。

　　钠：它主要来自食盐，能控制体内水分均衡和维持心律正常。

　　镁：含有镁的食物主要有黄豆、牛奶、果仁、鱼和绿色蔬菜。镁可以维护牙齿和骨骼的健康。促进细胞内制造热能的化学反应。

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