冬末春初 “滋补暖香”
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  发布时间：2006-11-06 10:42:05

　　食补冬季食补的原则是以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。如甲鱼、羊肉、 桂圆、荔枝、胡桃肉、木耳这些食品，不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。其他各种药酒、药粥等，均可根据各自的体质情况选用。

　　药补休 闲 居 编 辑

　　常用的补益中药有：

　　补气类-如人参、黄芪、党参、白术等，适用于气虚不足，面色虚白，气短乏力，脾虚泄泻之人。

　　养阴补血类-如生地、阿胶、当归、枸杞等，适用于面白无华，头晕心悸，口唇苍白，血红蛋白偏低，妇女月经量少等症状之人。鹿茸也是冬令的常用补品，适用于平素阳虚怕冷，四肢不温，腰酸多尿，或男子阳痿等服用。

　　不过应该注意的是：补药不是随便可用的，有针对性的补益药才能收到良好的效果。随着中药制剂的不断改进，各种服用方便的滋补药品也不失为较好的选择。

　　冬令滋补四大原则：

　　1.不要随意服用，无虚滥补。如果身体很好，对寒冷有良好的适应能力，也不必刻意进补。过多进补，不但无益，反而会产生一系列副作用。如服用过多的人参，会出现烦躁、激动、失眠、腹胀等“人参滥用综合征”。

　　2.平素胃肠虚弱的人，在进补时应特别注意。药物入胃全靠胃肠的消化吸收，只有胃肠功能正常，才能发挥补药的应有效应。对于这类病人，可先服用些党参、白术、茯苓、苡仁、扁豆、陈皮之类调理胃肠的药物，使胃肠功能正常，再由少至多地进服补药。这样机体才能较好地消化吸收。

　　3.在感冒或其他急性病期间，应停服补品。尤其是有些体质虚弱的人，应该待急性病治愈后再继续进补，否则会使病症迁延难愈。

　　4.在滋补的同时，应坚持参加适当的体育运动。可促进新陈代谢，加快全身血液循环，增强胃肠道对滋补品的消化吸收，使补药中的有效成分能够被机体很好利用。

　　冬季饮食禁忌

　　1.火锅三不宜

　　吃涮羊肉时不能单纯讲究肉“嫩”，虽然七八分熟的羊肉片吃起来才有味，但容易感染上旋毛虫病；吃炭火火锅的时间不宜过长，因为室内温度高、空气容易不流通，木炭燃烧不透，就会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。另外，不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些混合在一起煮后所形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。

　　2.不宜盲目食狗肉，吃后忌喝茶

　　茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。

　　3.不宜经常食用砂锅炖菜

　　使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪 还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。

　　4.不要喝过热的饮料

　　饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆的降解，在47℃以上时，血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。

 

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