关于白菜的几个最经典吃法
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  发布时间：2003-09-13 04:59:07

　　
　　小时候家世贫寒，“白菜煮饭”是家常便饭。
　　
　　所谓“白菜煮饭”就是用几棵鲜白菜，切碎，放到锅里随便炒几下，倒入米饭，加适量水，煮沸后加盐、酱油，即大功告成。由于“白菜煮饭”又是菜又是饭，是当餐主食，所以有时候早餐吃“白菜煮饭”，有时候中餐吃“白菜煮饭”，有时候晚餐吃“白菜煮饭”，也有时候一天数餐都吃“白菜煮饭”。常吃“白菜煮饭”一是因为时间紧，那时候还是集体出工，父母常常早出晚归，子女又年幼，母亲只好急匆匆做“白菜煮饭”；二是有剩饭，前一天剩下的饭不够一家人吃一餐，又不舍得倒掉，于是加入白菜煮一锅，这样全家人就能“将就”一餐了；三是节省，“白菜煮饭”最节省了，省油、省盐、省菜，还省柴。至于桌上两个菜，菜梗是一碗菜，菜叶又是一碗菜的情形，更常见。尽管我们长年不离白菜，我们兄妹几人似乎都发育良好。相反，现在生活优越了，子孙后辈却大多长得像“豆芽”，难道真如母亲常说的“白菜是个宝，赛过灵芝草”、“白菜煮饭壮乎乎，吃肉吃蛋皮包骨”？休 闲 居 编 辑
　　
　　母亲是名农村妇女，却知道许多白菜治病的民间偏方，我们兄妹几人小热小病，从来不用吃药打针，都是母亲给我们用白菜配的偏方来调治。比如，谁染上风寒感冒，母亲会从菜畦里掰来新鲜白菜，用菜根、白萝卜、甘蔗、藕，煎汤给他喝，半天工夫身体就轻松了；患上消化不良，母亲会采摘鲜白菜嫩叶，用水煮，一吃，立马见好；冬天冷，有人手脚冻得似馒头，母亲用白菜、辣椒熬水帮他洗，不到一个星期，红肿即消失。母亲还用白菜治愈了邻居过敏性皮炎，用白菜为牙痛的人镇痛、为醉酒的人解酒。
　　
　　还想提及一事：前不久，我在一公共场所，因管了一桩“闲事”，对方骂我是“白菜”。我哈哈一笑说：“白菜乃百菜之王，我承受了。人如‘白菜’又何妨，只要不是‘烂白菜’就行。”
　　
　　（杨宗海）
　　
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