造型美观的鸡鱼菜肴
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  发布时间：2005-09-10 05:59:36

甲鱼恋宝
原料：甲鱼1只（约450克），老南瓜500克，姜葱汁10克，精盐8克，味精3克，料酒5克，香油少许。
制法：1、将甲鱼杀好洗净，用开水烫两分钟，去掉外皮。甲鱼背壳不砍，其它砍成小块，入盐6克，味精2克，姜葱汁8克，料酒5克，腌10克钟，放入碟中央待用。2、老南瓜去皮，用小刀削成元宝形，放剩下的调料中腌10分钟，摆入甲于的四周上笼蒸20分钟即可。
特点：肉嫩味美，构思独特。 休闲 居 编辑

鱼米瓤红椒
原料：红菜椒6个，桂鱼200克，潮州酸菜50克，青椒1个，马蹄5个，盐5克，味精3个，高级清汤20克，姜葱汁8克，湿生粉10克，香油5克。
制作：1、将红菜椒1个切成4瓣，去籽，放少许盐，姜葱汁腌8分钟。2、将桂鱼皮，去刺，切成米粒形，潮州酸菜，青椒、姜葱汁拌匀，形在配料。3、腌好的青椒瓣取出，将拌好的配料装入腌好的青椒中，上笼蒸10分钟取出勾芡即可。
特点；创意独特，口感辣爽。

贵妃蛋
原料：土鸡1只（约1000克），黄瓜2根，红樱桃3个，贵妃酒200克，精盐14克，味精3克，姜葱汁26克，生抽王10克，花生油600克。
制法：1、土鸡杀好去毛洗净，放入贵妃酒、精盐、味精、姜葱汁、生抽王腌3个小时待用。2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟，放入腌好的土鸡，离火10分钟后，再上火，反复炸五次即可。3、黄瓜、红樱桃围碟即可。
特点：菜色金黄，酒香肉鲜。

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