如何做鱼味道最鲜美？ 
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  发布时间：2003-10-10 08:54:21

　　基本特点：
　　
　　几乎不含脂肪，热量低，纯蛋白质含量高，超过125克，蛋白质价值为76，属高质量蛋白质，另外，汤中富含钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素，极易被人体吸收。
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　　基本材料：
　　
　　鲜鱼500克左右（鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼），白萝卜
　　
　　主料：
　　
　　鲜鱼500克左右（鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼），白萝卜
　　
　　
　　
　　配料：
　　
　　白酒、黄酒、葱、姜、盐少许、味精少许、色拉油少许、醋
　　
　　鱼汤做法：
　　
　　1、将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，将鱼下锅，点少量白酒烧至微黄。
　　
　　2、放入葱段、姜片少许，白萝卜片，加水，大火煎至微白。
　　
　　3、待汤微开，点少许黄酒，少许盐，中火煎煮，至酒味消失，待汤显白色，点少许味精即可食用。
　　
　　佐餐调料制作：
　　
　　将姜切成姜沫，加醋，少许盐，调匀，用作沾鱼肉与萝卜的调料。

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