补肺药膳
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  发布时间：2003-12-11 21:00:46

　　补肺药膳是选用补益肺气、滋阴润肺的中药，配合一定食物经烹调而成的食品。它具有补益肺气、滋阴润肺止咳之功效。适应于肺气虚弱或肺阴不足之证。肺气虚症见气短懒言、咳嗽、咯痰清稀、喜温畏寒、自汗、易感冒、面色苍白；肺阴虚症见咳嗽、干咳无痰或痰少而粘、形体消瘦、午后潮热、两颧发红等症。

　　百合粥休闲 居 编 辑

　　「原料」　鲜百合30－50克，粳米50克，冰糖适量。

　　「制作工艺」　将粳米洗净，入锅内，加水适量，置武火上浇沸后改文火煮40分钟，放入百合煮熟即可。食时加入冰糖。

　　「服法」　早晚各服1次。

　　「功效」　补肺益脾，定喘止咳。

　　「应用」　肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、少痰、气喘、乏力、食欲不佳而时有虚热烦躁者。

　　黄芪膏

　　「原料」　生黄芪12克，生石膏12克，鲜茅根12克，甘草细末6克，山药细末12克，蜂蜜30克。

　　「制作工艺」　先将石膏捣细，用茅根、黄芪并煎10余沸去渣，澄取清汁500毫升，调入甘草、山药末同煮，煮时以筷子搅之，勿使药末沉锅底，一沸其膏即成，再调入蜂蜜，令微似沸即可。

　　「服法」　日服3次，1日服完。

　　「功效」　补益肺脏，清热润燥。

　　「应用」　肺气阴两虚，肺失清肃，以致稍感风寒即喘咳不已，冬季尤甚者，亦可作预防之用。

　　羊肺汤

　　「原料」　羊肺1具，杏仁9克，柿霜、绿豆粉、酥油各30克，蜂蜜60克。

　　「制作工艺」　先将杏仁去皮后研成细末，同肺霜、绿豆粉、酥油装入碗内，倒入蜂蜜后边调边加清水少许，至以上五味合匀成浓汁待用。羊肺用清水冲洗干净，挤尽血水，将药汁灌入羊肺内，装入容器，加水约500毫升，隔水炖熟，取出羊肺入碗，注入汤汁即成。

　　「服法」　食肺喝汤，佐餐食用。

　　「功效」　滋阴清热，益气养血，止咳平喘。

　　「应用」　用于久病体弱，阴虚内热，虚火灼肺，宣降失常之肺痿咳嗽，吐痰粘稠多白沫，精神疲乏，形体消瘦，心悸气喘，口唇干燥等。

　　虫草全鸭

　　「原料」　冬虫夏草10克，老雄鸭1只，料酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，食盐3克。

　　「制作工艺」　鸭宰杀后去净毛，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙，葱、姜洗净切片待用。将鸭头顺颈劈开，取8－10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草同姜、葱头一起装入鸭腹内，放入小坛中注入清水，加食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿软纸封严坛子口，上笼蒸约1.5小时鸭即熟。出笼后，揭去棉纸，拣去葱、姜，加味精即可。

　　「服法」　食鸭喝汤，佐餐食之。

　　「功效」　补肺痛，益精髓，止喘嗽。

　　「应用」　肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗、阳萎、遗精以及病后虚弱神疲食少。

　　川贝酿梨

　　「原料」　雪梨8个，川贝12克，糯米100克，蜜饯瓜条100克，冰糖180克，白矾适量。

　　「制作工艺」　川贝母打碎，白矾溶化成水（约2000毫升）待用。糯洗净蒸成米饭，冬瓜条切成黄豆大颗粒。将梨皮去后，从蒂把处切下1块为盖，用小刀挖出梨核，浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出入凉水内冲凉，沥干水分。将糯米饭、冬瓜条与冰糖的一半量（打碎）和匀，装入梨内，塞上梨把，装入盘内，上笼蒸约40分钟至梨熟烂。浇开清水200毫升，将剩下的冰糖溶化成浓汁，待梨出笼后逐个浇在梨上即成。

　　「服法」　早晚各服1次，每次食雪梨1个。

　　「功效」　润肺消痰，降火除热。

　　「应用」　用于虚劳咳嗽，干咳，咯血，肺热咳嗽，气喘胸闷，吐痰黄稠等。

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