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甜蜜在蛋糕里细细品味 喜欢吃甜点的女孩们，肯定也很喜欢吃蛋糕。点心店里卖的蛋糕虽然精致可爱，价格却也不菲，而且不一定合乎口味。其实要自制一款蛋糕未必是件难事，甚至不必专门为制作蛋糕而买烤箱，只要用电饭锅就可以做出美味可口的各式蛋糕。是不是已经心动了，那么就跟我学几招吧！ 草莓慕丝蛋糕休闲居编辑 原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片（1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多），明胶15克，糖适量。 做法： 1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用； 2、把淡奶油倒入大碗中（最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗），加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度； 3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕丝馅； 4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面，用手在表面轻压，使慕丝馅与蛋糕坯贴合； 5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。 点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕丝蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。 香橙蛋糕 原料：淡奶油200克，脐橙一个，香橙味果冻粉50克，明胶粉2茶匙，蛋糕坯一片。 做法： 1、把超市购买的果冻粉按照盒子上的说明调成溶液，放入冰箱待用； 2、将脐橙洗净，将表皮刨成丝，果肉榨汁待用；3、将蛋糕坯切成1厘米厚、比模子小一圈的蛋糕片； 4、在心型模子里铺上一层油纸，把已经结冻的果冻取一大半，切碎后均匀地铺在模子底上； 5、将淡奶油放入碗中，加入少许糖，打至七八成； 6、把橙汁、橙皮丝、剩下的碎果冻，倒入淡奶油中搅匀； 7、把明胶加入少量热水，并倒入淡奶油馅中搅匀； 8、把以上做好的慕丝馅倒入铺着果冻的模子里，并把蛋糕片铺在最上面，用手轻按，使蛋糕片与模子边缘的缝隙中充满慕丝馅； 9、放入冰箱1-2小时后取出，倒扣在盘子上，撕去油纸即可。 点评：香浓软润的香橙味果冻加上入口即化的奶油慕丝，最易打动女孩们的芳心。 提拉米苏 原料：鸡蛋2个，马斯卡波尼干酪160克（可用奶油、奶酪代替），淡奶油100克，浓咖啡10毫升，朗姆酒10毫升（可用白兰地等代替），蛋糕坯一片，可可粉适量，明胶粉15克（可用鱼胶粉、琼脂等代替），糖适量，热水适量。 做法： 1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白，把蛋白打至发泡； 2、在蛋黄里加入糖和干酪，搅拌顺滑； 3、将淡奶油打到七八成； 4、浓咖啡和朗姆酒混合后放凉； 5、把准备好的蛋糕坯放入模具中，均匀地刷上浓咖啡和朗姆酒的混合液； 6、明胶粉加80℃左右的热水溶化，放入蛋黄液中搅匀，交替加入蛋白液、淡奶油并轻轻搅拌，注意不要让蛋白消泡； 7、把以上拌好的混合液倒在蛋糕坯上，放入冰箱冷藏2个小时，最后在表面均匀撒上可可粉，也可以将黑巧克力溶化后给蛋糕裱上花纹。 点评：提拉米苏在意大利文里是“带我走”的意思，清醇的酒味加上浓郁的咖啡味，再配上香甜的芝士，任谁都想带它走。 |