降暑开胃补水靠丝瓜
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  发布时间：2006-03-15 05:05:14

　　7月份开始进入盛夏，天气炎热，也是许多疾病的高发期，如流行性乙型脑炎、病毒性腹泻、菌痢、伤寒等。同时，炎热的天气也很容易引发宝宝的种种暑热症状，比如：食欲减退，脾胃功能迟钝等，因此，给宝宝的饮食应以清凉、营养、易消化的蔬菜为主，这样不仅能起到清凉降暑的作用，而且还有开胃增食的功能。

　　适宜宝宝夏季食用的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜等，能够起到生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便的功效。瓜类蔬菜的含水量都在90%以上，也就是说，吃500克的瓜类蔬菜，就等于喝了450毫升高质量的水。而在夏季最常见的既是凉性蔬菜，又属瓜类蔬菜的清凉解热食物当数丝瓜。休 闲 居 编 辑

　　丝瓜小档案

　　营养成分：蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，多种维生素如VA、VC等，瓜氨酸、脂肪、皂甙，抗病毒、抗过敏的活性成分。

　　味道：鲜美、爽滑

　　做法：凉拌、宜烧、宜炒，煮汤味道更鲜美

　　作用：味甘，性凉，无毒，具有解暑热、消烦渴、利肠利尿、凉血解毒、活络通经、清热化痰等功效，还能有效增强宝宝身体的抵抗力，是夏日的保健佳品。

　　丝瓜营养餐

　　根据丝瓜可凉拌、烧食、炒食、做汤食的特点，简简单单就能设计出四道丝瓜菜肴。

　　凉拌丝瓜

　　材料：丝瓜1根，香油、酱油、盐、醋各适量。

　　制作：

　　1、丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下；
　　2、将焯过的丝瓜盛入盘中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。

　　营养提示：

　　这款菜肴最大程度地保存了丝瓜中所有的营养素及活性成分，是夏季简单实用的丝瓜吃法。

　　蘑菇烧丝瓜

　　材料：蘑菇50克，丝瓜1根，精盐，水淀粉、植物油适量。

　　制作：

　　1、将丝瓜刮净外皮，洗净切成6厘米长的段，待用；
　　2、将蘑菇在水里浸泡后，切成片；
　　3、炒锅上火加油，烧至六成热时，下入蘑菇片煸炒后，加清水300克烧沸；
　　4、投入丝瓜，加精盐烧至入味，把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出，装入盘内；
　　5、把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡，浇在菜盘内即可食用。

　　营养提示：

　　蘑菇营养丰富，蛋白质含量在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高，还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质以及各种含量极高的维生素。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。蘑菇和丝瓜同食，不仅清凉解热，而且还具有益气血，通经络的作用。

　　芙蓉丝瓜

　　材料：丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙，盐、水淀粉各少许。

　　制作：

　　1、丝瓜去皮、切成块，姜切丝；
　　2、鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；
　　3、用1大匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐及清水调味，再拌入炒好的鸡蛋同炒；
　　4、加入水淀粉勾芡，炒匀即可盛出。

　　营养提示：

　　鸡蛋成菜后称芙蓉，营养全面，鸡蛋蛋白质是已知营养最好的蛋白质，在人体内100%可被吸收利用；和丝瓜同炒，有清热利湿等作用，是夏季理想的清凉菜肴。

　　虾皮丝瓜汤

　　材料：丝瓜1根，虾皮10克，香油、精盐、植物油适量。

　　制作：

　　1、丝瓜去皮洗净、切成片；
　　2、将炒锅加热，倒入植物油，热后加入丝瓜煸炒片刻，加盐加水煮开；
　　3、加入虾皮，文火煮两分钟左右，加入香油，盛入碗内即成。

　　营养提示：

　　虾皮蛋白质含量丰富，达47.6％，含钙量为88％，是营养价值较高的优质食物。虾皮配以丝瓜煮汤，不仅汤鲜味美，清凉消暑，还能补充宝宝夏季流失的大量水分。

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