介绍几个家庭自制的年夜饭
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  发布时间：2003-10-15 08:52:57

　　鸳鸯福禄
　　
　　主料：豆腐干300克配料：熟鸡丝25克、熟虾仁50克、冬笋丝25克、火腿丝25克、豌豆苗25克
　　休闲 居 编 辑
　　调料：鸡汤750毫升、盐5克、白胡椒粉3克、滋采红花籽油15毫升。
　　
　　制作：
　　
　　1、先将豆腐干片成薄片，再切成细丝。放入沸水锅内快速焯两次，每次约2分钟，以去除豆腐丝的豆腥味。焯水后将豆腐丝捞出沥干水分。
　　
　　2、锅内倒入鸡汤，再加入熟鸡丝、冬笋丝、豆腐干丝，以小火烧8分钟。待汤汁浓后时，放入盐、白胡椒粉，再烧5分钟，加入火腿丝、熟虾仁、豌豆苗，淋上滋采红花籽油，小心倒入海碗里，上桌即可。
　　
　　本道菜式源自江浙典故名菜---大煮干丝，调料蕴含高达82%的亚油酸和丰富的维生素E，是红花籽浓缩的精华，既有润色的作用，又保留汁水的原味，其清香慢慢融入汤汁中，鲜美瞬间弥漫开来。
　　
　　　　花开富贵
　　
　　主料：桂鱼500克配料：滋采山茶籽油200克
　　
　　调料：葱5克，姜5克
　　
　　制作：
　　
　　1、把桂鱼去腮、鳞、内脏洗涤干净，稍晾干备用；
　　
　　2、将桂鱼置于盘内保持造型，锅内放水以大火蒸10分钟；
　　
　　3、出锅，在桂鱼身上放上切丝的葱、姜丝，将滋采山茶籽油与豉油调匀加热，淋在鱼身上即可食用。
　　
　　桂鱼肉质丰美鲜嫩，富含蛋白质，冬日里食用更体现补气血、顺脾胃的功效。滋采山茶籽油秉承山茶花耐寒的品质、降脂的效果，调节冬季摄入热量过多而造成的高脂现象，特别适宜营养过剩需减脂或中老年高脂人群。
　　
　　 焖烧风螺
　　
　　原料：风螺、芹菜、红椒、榨菜
　　
　　做法：
　　
　　1、风螺洗净泥沙后，锅中用油爆香姜、葱数片，加水烧滚，放入风螺滚30分钟，取出切除角质层备用。
　　
　　2、芹菜、红椒、榨菜各切细末备用。
　　
　　3、取1匙油下锅烧热，爆香红椒和菜末，下高汤，再放入已处理过的风螺，用中小火焖煮10分钟收汁，再倒入调味料起锅拌匀，最后洒入芹菜末提鲜即成。

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