美食菜谱 |
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中秋忆团圆 月饼滋味 我长在内蒙，相对来说物资比较贫乏的地方，过去中秋除了月饼和水果似乎没有更多的东西。水果也无非西瓜、苹果、梨子等等普通的品种，不过一定要把所有的水果切成花牙状，敬供月亮之后再开吃。所有里面最让我怀念的沙果，不适于吃，更适于嗅，清香馥郁～～ 月饼则比较特殊，我们那里小时候吃的月饼，都是自己家打的，叫作混糖月饼。作法简单，用大量的糖、油和面烤制而成，成品大约二两一个。根据单位面粉加油加糖量的多少，又分成三油三糖月饼、五油五糖月饼等等，最高到九油九糖月饼。过节前家家都会打几十上百个，贮在大缸里，很长一段时间的早点有着落了：)混糖月饼一般不加馅，也有讲究点的人家放些用青红丝、白糖、花生仁调成的馅，不过我都觉得不好吃。除了普通的混糖，我们家里还会打一个特别的大月饼放在中秋当天吃，这个月饼会用洗干净的梳子做出好看的花纹，中间再描一个似象非象的嫦娥，晚上供过月亮以后按全家人口多少切成块，有多少人切多少块，不能多也不能少，人不在也得切出来，这块月饼一定得吃，再不抵也得吃一口。 休 闲 居 编 辑 农村里混糖更是重要的交际工具，据说一到中秋前，家家必去探亲望友，水果咧什么都不消带，只须根据关系的远近带上五到八个月饼去就成，所以到后来家家都是五花八门口味不同的月饼，掂量着这些月饼，很容易知道谁家穷谁家富，谁家姑娘手艺好谁家的姑娘笨得厉害。往往有村里的小伙子看上了谁家的姑娘，半吞半吐向家里人露了点风，而那一年姑娘那家拎来的月饼就成了重点研究对象，从这里透露出来的种种信息往往决定了当家的是点点头说：中！，还是叹口气摇摇头说再看看吧～～ 当然我离家多年少尝滋味，自家打月饼的也几乎没有了，不过去年回去发现，呼市开了很多家丰镇月饼店(内蒙作混糖月饼最出色的地方叫“丰镇”)，赫然与最新的西饼店比肩，生意也都不错。细细吃去，每家口味各不相同，我觉得我家那条街上的最好吃因为这是家猪最喜欢的吃食，所以也曾一箱三十个五十个的背回来，藏在里慢慢解他的馋～～不过今年中秋，怕还是吃不到了……昨天骗他说我会动手给他试制一回，哈哈，也许，真的动手试试？ 呼市地属内蒙古中部，这一带的中秋习惯大概更多受到山西的影响，因为传统走西口的落脚点就是在这里，这里农村大姓寻源溯本都是三代五代七代之前，由山西迁徙而来，口音、生活习惯有太多的相似之外。 据说传统意义上的蒙古族是不过中秋节的。时传元朝时为防起义收缴铁器，一村只共用一把菜刀，更有官兵jian视村民一举一动，交头接耳都不许，更不用说聚会之类。后来?000腥顺弥星锎蛟卤幕幔诶锩婕辛酥教酰喊嗽率?杀 DA 子。家家户户打月饼吃月饼包着消息的纸条流传四方，终于八月十五那天大家群起而作，所以八月十五对蒙古而言刻骨铭心。我小时候的一个蒙古族朋友也说他们是不许过中秋不许吃月饼的，如果被发现了要被砖头砸死×（……%(%不过我一直对这个传说将信将疑，以后有机会还是要考证一下：) 。(文/新浪网友 民工2005) |