养生食谱 |
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维护健康的11种新特蔬菜3 番杏——清热解毒的洋菠菜 别名：新西兰菠菜、洋白菜、夏菠菜休闲居 编 辑 外观与口感：颜色翠绿，嫩叶供食用，口感柔嫩，味道清香。 营养价值：番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质，具清热解毒，祛风消肿，凉血利尿的功效。 最适合的人群：对胃癌、食道癌、直肠癌有一定治疗作用。 不可不知：番杏含有单宁，在食用前一般需用热水焯透。 食用方法： A）炒； B）凉拌； C）做汤。 奶白菜——富含纤维素和硒 原产地：我国南方 外观与口感：奶白菜叶呈墨绿色，颜色比小油深，菜茎不为乳白色，口感香滑清甜。 营养价值：叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，奶白菜能帮助分解与乳腺癌相关的雄激素，常食能防止乳腺癌的发生，它还含有丰富的纤维素及微量元素硒，也有助于预防结肠癌。 最适合的人群：因为纤维比较短，口感清甜，很适合小孩子。 不可不知：奶白菜中含有较多的硝酸盐，腐烂的奶白菜硝酸盐回转变成对人体有害的亚硝酸盐，误食会有中毒症状，所以，腐烂的奶白菜是千万不可以吃的。 食用方法： A）炒； B）烧； C）做汤。 球茎茴香——增进食欲的健胃菜 别名：甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。 原产地：意大利南部 外观与口感：它的叶片部分和普通的茴香比较相似，只是根部膨大呈球茎形，很象洋葱，其实球茎的养分含量低于叶片的营养，但是球茎的香味更浓，略有甜味，脆嫩爽口，所以一般都切去丝状叶片仅出售球茎部分。 营养价值：富含维生素C和茴香脑，有健胃、驱风邪之保健功效，可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。 不可不知：在烹饪时要急火短炒，并注意掌握好火候，凉拌球茎茴香时，焯水切记过火，且要加入少量的白醋，还必须是现吃现拌，球茎茴香可加工成片、块、条、丝、丁等形状。 食用方法： A）炒； B）凉拌。 |