香港午餐不能出现肥肉
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  发布时间：2006-03-19 07:19:04

　　香港小学营养餐范例，三份杂粮饭，两份清炒菜心，一份卤蛋和鸡肉，一个苹果。

　　一碗热乎乎的丝苗米饭，大半碗翠绿欲滴的青菜，加上小半碗香喷喷的肉，这顿集各种营养素于一身的午饭不止令人垂涎三尺，再搭配上一个小型的水果，更是一份适合小学生均衡饮食的“营养大餐”了。休 闲 居 编 辑

　　这就是香港卫生署联同教育统筹局、食物环境卫生署，将于2006/07学年推行的小学校园健康饮食运动。这项活动旨在通过建立良好的饮食文化，为学生提供健康的午餐食品，并改善学生的饮食习惯，让他们得以健康成长。

　　香港卫生署中央健康教育组高级医生何家慧指出，对于小学生来说，合适的午餐分量，在五谷类、蔬菜类及肉类（包括鱼及蛋）的比例上，应以3∶2∶1最为合适。以一个午餐饭盒为例，一碗白饭、大半碗菜及小半碗肉便是最佳的比例，适合小学四年级到六年级的学生进食﹔一年级至三年级的学生则可按此比例递减分量，以免过饱。

　　现在，很多香港午餐供应商利用赠送雪糕或曲奇饼等甜品来招揽学生，其实最好的饭后甜品是水果。因为水果含有多种维生素和丰富的膳食纤维，营养价值丰富，所以在饭前或饭后进食一个小型水果（如橙、苹果等）也能增加维生素的吸收。但需要注意的是，一个小型的水果就足矣，毕竟水果中含糖量也很高，不控制食量同样会造成肥胖。

　　除了讲究搭配外，卫生署还对小学午餐的烹调方式做出了如下限制：

　　1.每餐必须有青菜。（土豆淀粉含量过高，因此被列在五谷类中）相比之下，北京的部分学生营养餐几乎是餐餐不离土豆，这样无形中增加了热量摄入。

　　2.使用少量的植物油进行烹调。

　　3.所有可见的动物脂肪（肥肉）及烹调的多余脂肪必须在供应前去除。对比起来，北京的学生餐吃完后，盘底往往会留厚厚的一层油，增加了额外的脂肪摄入量。

 

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