山药蕃茄义大利面
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  发布时间：2005-11-20 21:13:30

[原料/调料] 
义大利面 200公克
新鲜蕃茄 100公克
白色山药 200公克
大蒜 2瓣
盐及胡椒粉 各少许
洋葱 1/4个
高汤 200公克
橄榄油 40公克
巴西利 20公克
 
[制作流程] 
1. 将大蒜切末、洋葱切丁、巴西利切末后备用。
2. 将山药削皮后切成粗条状放入盐水中浸泡备用。
3. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 平底锅中倒入橄榄油，放入大蒜末炒香后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁及山药条略炒一下，再加入高汤、盐及胡椒粉以中火煮至山药熟透。
6. 捞起作法4的义大利面放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分钟后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。休 闲 居 编辑

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