《厨艺小秘诀》之火腿鲜笋汤,可清淡,又可浓厚
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发布时间:2006-12-21 19:48:26
制法:将火腿和笋用鸡汤煨,然后加淡菜或虾米。食时,想汤浓一点,可连皮,大火急滚,使火腿脂肪略乳化。汤呈白色,味醇厚。如想喝清汤则需去皮,先蒸熟切片。鲜笋切征,入鸡汤中烹煮,临熟时少加盐糖。不加酱油,汤味清鲜。
**牛奶煮开后,滴几滴醋再用绵布过滤,放在豆腐模子(便当盒亦可)使其凝固,可制成小孩、大人都喜欢的“牛奶豆腐”。
休 闲 居编 辑
秦一洲(阿二)编
广西科学技术出版社出版
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