芪烧活鱼
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2004-01-23 01:48:58

　　[配方] 黄芪10克 党参6克 活鲤鱼1尾（约750克）水发香菇15克 冬笋片15克 白糖、料酒、食盐、酱油、葱、蒜、味精、水豆粉、姜汁、花生油、猪油、清汤适量

　　[效用] 益气健脾，利水消肿。适用于脾虚胀满，咳嗽气逆等症。休 闲 居 编 辑

　　[制作工艺]

　　1、将活鲤鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身上斜刀切成十字花刀；黄芪、党参切成厚片，香菇切成对开；姜、葱、蒜洗净后备用。

　　2、将炒锅置武火上，放入花生油，烧六成熟，下鲤鱼，炸成金黄色，捞出，去油。

　　3、将炒锅置火上，放入猪油、白糖，炒成枣红色时，下炸好的鲤鱼，同时下黄芪、党参，经烧开后，移文火上煨，待汤汁已浓，鱼已熟透，将鱼捞出，放在鱼盆内，除去黄芪片、党参，再把笋片、香菇放入汤勺内，调入味精，烧开后，撇去油沫，用水豆粉色芡，淋上猪油，浇在鲤鱼上面即成。

≡ 查看、发表评论 ≡