甜蜜美人：蜂蜜养生有讲究
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  发布时间：2005-03-23 14:17:22

　　近些年，蜂蜜的养生保健价值得到了人们的普遍认可，被称为最理想保健的饮品。河北医大三院营养膳食部主任医师雷敏提醒，虽然蜂蜜的养生价值非常高，但是食用时也有一定禁忌。

　　失眠服用方法休闲 居编 辑

　　失眠的人在每天睡觉前口服一汤匙蜂蜜（加入一杯凉开水内），可以尽快进入梦乡。经常服用蜂蜜能促进心脏和血管功能，对心血管病人很有好处。蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

　　便秘解决办法

　　经常便秘的人长期服用蜂蜜，可润肠通便；食用蜂蜜还能迅速补充体力，解除疲劳，增强对疾病的抵抗力；经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；将蜂蜜当作皮肤伤口敷料，可使细菌无法生长，能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤；蜂蜜中含有铁，常吃可以预防和纠正贫血。另外，饮酒之后含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。

　　食用蜂蜜有宜忌

　　虽然蜂蜜对健康十分有益，但如果食用方法不正确，不仅无法保证人体蜂蜜营养物质的全面吸收，效果还会适得其反：

　　夏秋季节不宜多食生蜂蜜。食用秋后采制的生蜂蜜（养蜂人在蜂房旁现采现卖的“生蜜”）容易发生蜂蜜中毒。

　　不宜用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，使蜂蜜中的酶失活，食用时有酸味，而使蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发。高温还会使蜂蜜的抑菌作用下降，破坏营养价值。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

　　蜂蜜的食用时间一般在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时比较适宜。但有胃肠道疾病的患者，应根据病情确定食用时间。

　　蜂蜜不宜与茶水同食，否则会生成沉淀物，有害健康。　　蜂蜜不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。蜂蜜中富含的多种酶类，与豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸同食，不利于人体的生化反应。

　　蜂蜜不宜与韭菜同食。韭菜中含有丰富的维生素C，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。

　　挑选蜂蜜有窍门

　　蜂蜜的种类繁多，超市、商店售卖的蜂蜜也是优劣有别，雷敏介绍，如何买到优质的蜂蜜其实是有方法可循的。

　　从外观上观察，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花香。当环境温度低于10℃时，或者放置时间过长时，容易形成固态结晶。还要注意蜂蜜中是否有异物，因为异物容易引起蜂蜜变质，产生异味或发酵、发酸。

　　蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大，由水白色（几乎无色）至深色（暗褐色）不等。一般是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。质量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒玻棒挑起，蜂蜜会呈丝状且绵长，而含水量高的蜂蜜会感觉很稀。

　　蜂蜜储存需当心

　　蜂蜜是弱酸性液体，应使用非金属容器存放，比如木桶或玻璃瓶等。容器要清洁卫生，彻底洗净擦干，无异味。贮蜜不能过满，以避免蜜汁发酵外溢或受热振荡时弄破容器，造成损失。蜂蜜应放置在干燥、清洁、通风和无异味的室内，室温保持5—10℃。

　　虽然蜂蜜一般人都可食用蜂蜜，但糖尿病人和婴儿食用时还是要谨慎，尤其是1岁以下的婴儿慎食蜂蜜，以免发生中毒。长期腹泻的人也最好忌用蜂蜜。

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