有些人早餐不适宜吃面包
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  发布时间：2006-01-23 21:13:09

　　有些人早餐不适宜吃面包

　　笔者在上海、广州、南京等地做过调研，现代人的早餐为几大类：奶瓶族、走餐族、烧饼油条族、素食族、清粥小菜族。他们的早餐是否科学呢？本文将告诉你怎么吃才是最佳选择。休 闲 居 编辑

　　方便省事的奶瓶族

　　贸易公司会计陈佳美的早餐：常吃吐司类菠萝面包、红豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐采用这个模式。

　　提醒：吐司面包看起来比较“安全”，不包馅又少糖分。不过，面包要好吃，油一定不会少，尤其吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司、鸡蛋吐司等，制做时都会多加油。至于涂在吐司上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以少抹为宜。奶油则存在另一个问题：现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸（trans fatty acid）。“这种脂肪酸已经被证实和心血管疾病有关，经常食用对健康不利”，上海虹桥医院营养医药师林先生解释说，所以早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡。

　　建议：两岁以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量。夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择1小匙果酱。另外，建议经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄曲霉素）或果酱（累积糖分），并且涂少一点。搭配两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。

　　边走边吃的走餐族

　　在广告公司上班的王玲玲，每天早上都在公司隔壁的便利商店买早点，边走边吃。这是她几年来的早餐习惯。“反正就近买了就带走，又有很多东西可以换着吃。”王玲玲说。她有时候吃御饭团配优酪乳，有时候则选茶叶蛋或肉包。

　　提醒：南京营养学会调研员李玉惠指出，御饭团里包的馅料，如火腿、鸡肉等，是动物性蛋白质来源，品质较好。虽然肉含量不多，不过再搭配完整蛋白质来源的牛奶，这套早餐的热量（约370-420卡）及蛋白质摄取量就足够了。如果选择肉包搭配牛奶，蛋白质摄取量也没问题。她提醒说，御饭团的钠含量也不低，尤其患高血压的人要注意。

　　建议：因为馅料不同，某些御饭团的含油量不算低，为了减少油脂摄取，建议搭配低脂牛奶或低脂优酪乳。部分便利商店有卖生菜沙拉的，可以买一盒，满足早餐的蔬菜摄取量，不过沙拉酱要少放。不习惯早上吃生菜的人不必勉强，但要在中、晚餐中设法补足。

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