红烧蹄筋
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发布时间:2005-12-24 05:48:20
原料:
鲜猪蹄筋250克,冬茹6克,玉兰片、火腿各50克,酱油、料酒、葱、淀粉各13克,姜8克,盐、味精各3克,汤250克休 闲 居 编 辑
制作方法:
(1) 将生蹄筋用水煮烂,而后捞出用凉水冲漂去胶汁,切成两段。葱剖成两半切断,姜切片。冬茹用水发透去腿,玉兰片用开水氽透后均
洗净切成条形,火腿切成条片。
(2) 用炒勺将油烧热后,先下葱、姜,再下冬茹、玉兰片煽炒,而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤,汤开后撇去浮沫用中火▲至入味时加味精,用湿淀粉勾芡,浇明油少许即成。
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