宫保鸡丁
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  发布时间：2005-09-25 08:13:54

　　

菜名：宫保鸡丁

主料：鸡脯肉300克。休 闲 居 编 辑

辅料：花生米50克。

调料：干红辣椒20克，花椒2克，酱油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精盐10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克。

色泽：金黄

味道：鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带甜。

制作：1、将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀； 

2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁； 

3、干红辣椒去蒂去籽，切成2厘米长的节； 

4、花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆； 

5、锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可

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