男士护心应该多吃海产品
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  发布时间：2006-07-25 23:21:47

　　中国烹饪大师、中国鲁菜大师、中国药膳师彭波认为，要加强对男性心血管疾病的预防，就要先从日常饮食做起。

　　彭波说，多吃鱼类等海产品对心脏会大有好处。最好的日常饮食做法是一荤三素一汤，一定要加入鱼类等海产品作调剂，要长期坚持下去，这样的饮食对男人来说有调养血脉、强身健体、补虚羸弱的作用。休 闲 居 编 辑

　　常吃鱼类等海产品有利于脂质代谢，降低血液粘稠度，抗血小板凝集，防止动脉硬化及血栓形成，从而能有效地防治心血管病的发生。冠心病患者每天若能摄入50-100克鱼肉，不仅能增强病人的体质和抗病能力，而且对缩短病程，促进康复都是十分有益的。

　　研究显示，欧米伽-3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白（LDL）含量下降。人类血液中欧米伽-3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险；如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%，患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃鱼能保护心脏。

　　不同鱼所含欧米伽-3脂肪酸的量不同，因此，保护心脏的程度有所不同。一般来说，带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等，都属于不可养殖的鱼种，体内会含有较多的欧米伽-3脂肪酸，更有利于保护心脏。而淡水鱼，大多生长期短、水环境污染严重，欧米伽-3脂肪酸含量低。

　　鱼的吃法有很多种，如生吃、清蒸、清炖、红烧、烤、煎、炸等，怎样才能在烹调中保留更多的脂肪酸呢？

　　彭波认为，有些鱼是可以生吃的，比如三文鱼、偏口鱼等，但从安全方面考虑，还是清蒸或清炖的方法较好，既不会严重地破坏欧米伽-3脂肪酸，又能杀死寄生虫。而烧烤、油炸和红烧等方法虽然吃起来口味更好，但会导致欧米伽-3脂肪酸和B族维生素被严重破坏，脂肪含量上升，营养价值降低。

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