安徽菜：凤尾虾排
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  发布时间：2005-09-26 20:44:43

【特    点】 安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著

【原    料】   
   大青虾７５０克 精盐２克，料酒２５克，葱、姜汁３０克 花椒盐５克 休 闲 居编 辑

【制作过程】   
   将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后，以牙签每４只串为一排，制成虾排； 将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可。

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