《厨艺小秘诀》之芋头味淡靠配料，红烧后毋须勾芡
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  发布时间：2007-01-04 05:13:30

    香芋有多种吃法，可以蒸，可以煮，可以煨，还可以磨浆或晒干磨粉，和米粉制作芋粉团。芋本身味淡，做菜肴时往往须配其他材料。芋性柔腻，红烧白煮均不须再勾芡。一般烧菜作配料，宜切小丁小块。有时可用芋头煨肉，亦可用豆腐加酱油煨。又或者蒸芋头，食时去皮、蘸糖，也很可口。

秦一洲（阿二）编休闲 居 编 辑

广西科学技术出版社出版

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