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杞子炸烹大虾
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发布时间：2005-11-30 15:20:32

材料：　　　　　

　　净大虾５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，酱油１５克，葱段１０克，姜块１０克，蒜瓣６克，湿淀粉１５０克，香油５克，植物油１０００克，精盐、米促适量休闲居编辑

制作方法：

　　一、杞子洗净，其中１５克用水煮提取浓缩汁１５克、其余１５克放入小碗中，蒸熟，备用。

　　二、将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐１克，料酒１５克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。

　　三、葱、姜切成丝，蒜切成片，放入碗内，加入及糖、精盐１.５克、酱油１０克、料酒１０克、杞子浓缩汁调成汁。

　　四、锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。

　　五、原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。