炸乳香鸡翼
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  发布时间：2005-07-03 07:40:51

　　主 料： 鸡中翼1斤（600克），生粉3汤匙。

　　配 料： 腌料：生抽、生粉、姜汁各1汤匙，南乳2平汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙。蘸汁料：干葱、糖各1汤匙，蒜茸1茶匙，南乳2平汤匙，水1/4杯，生抽及老抽各1/2茶匙。
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　　做 法： 1、鸡翼冲净抹干，加腌料拌匀，腌1小时，取出沥干汁料；把蘸料中的干葱及蒜头剁碎，南乳压烂。2、将生粉抹匀鸡翼，放热油内用中火炸至金黄色及熟透，取出滤净油分，盛碟。3、烧热1汤匙油，先将蘸料中的干葱、南乳和蒜茸爆香，再加入其他汁料煮滚，伴鸡翼吃。
　　
　　备 注： 制作时间：5/4小时

　　份量：4人

　　南乳要先压烂才与其他汁料爆香，否则很难和匀。

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