路边熟小吃不要采(图)
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  发布时间：2006-09-04 00:41:01

    不少孩子在放学的路上，在和妈妈逛街的路上，都嚷着要吃路边小贩摊上那看上去颜色鲜艳，飘着油炸香味的小吃，如牛肉串、牛杂、鱼丸、臭豆腐、烧烤食物等。广州市妇婴医院营养师吴锦晖提醒家长，这些街边熟小吃孩子最好少吃。

    颜色鲜艳损害肝肾

    在广州荔湾广场、状元坊、北京路等地，我们都会看到有不少商铺售卖牛肉丸、猪肉丸、玉米等。一般而言，为了让这些肉丸的卖相更好看，在制作过程中制作人或多或少会添加食用色素。

    而那些街头玉米香甜的味道是用甜蜜素、鲜奶精、色素的香精调料“催生”出来的，如食用过量同样会损害肝肾。据了解，街头卖的甜糯玉米都是由一种调料配制而成的。据检测结果显示，这种调料含有20％的甜蜜素和80％的奶香精、色素等。按照国家标准，食品中的甜蜜素含量是不能大于0．065％的。况且，调料中甜蜜素含量大大超标，而且包装上没有任何使用说明和标识，摊主在煮玉米时无法控制用量，使用过多对身体将会产生较大的危害。

    臭豆腐少吃为好

    吴医生告诉记者，臭豆腐属发酵豆制品，含有丰富的B族维生素，且容易被人体吸收消化，原是一种不错的小吃。但一经油炸后，营养价值就会下降。据了解，在制作呈墨黑色的臭豆腐过程中，无良摊主可能会用到一种化工原料硫酸亚铁。食用这样的臭豆腐后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等症状。

    烧烤食物含致癌物质

    要烧烤食物，首先要把肉放于高温火炭上直接烤熟。由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。孩子如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

    同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质———亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响视力，造成眼睛近视。 （李卓妍 白丽珍） 休 闲 居 编 辑

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