青菜丸子
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  发布时间：2006-06-04 07:27:55

　　原料：青菜350克、猪瘦肉100克、。  休 闲 居 编 辑

　　调料：食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。 

　　初加工：将青菜洗净切碎；小葱切末；猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。 

　　烹调法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。 
营养和口味特点：此菜荤素相结合、制作简易、味道极佳。 

　　烹调要点：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒（避免过多的脂肪）。放入酱油和白糖只是起到调味的作用，用量应少，只要着色增味即可。

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