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牛奶最忌高温久煮 人气: 【字体:大 中 小】 发布时间:2005-04-07 00:49:42
牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在60~62摄氏度时出现脱水现象,从而变成凝胶状态,随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化,并会使牛奶味道损失较多。因此,牛奶忌久煮。 休 闲 居 编辑
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