时髦餐饮未必好
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  发布时间：2004-04-07 06:23:56

　　炸薯条不要多吃

　　说起炸薯条，不少人会首先想到“麦当劳”、“肯德基”等洋快餐。确实如此，正是这些洋快餐将炸薯条带到我们生活中的，在各种快餐食品中，炸薯条软硬适中，入口爽滑，尤其是将炸薯条蘸着番茄酱食用时，别具风味。所以，炸薯条一出现就倍受许多人喜欢。城市中的许多中小学生、儿童特别爱吃炸薯条，甚至将其作为主食。消费者王女士说，炸薯条是她4岁儿子最爱吃的食品，不仅去快餐店的时候要买给孩子吃，她还常常去超市买一些袋装的薯条，回家炸了，给孩子吃。
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　　大量吃炸薯条好不好？中国烹饪协会营养学家李瑞芬说，制作炸薯条的原料就是人们最常吃的土豆，有关研究发现，许多高淀粉类食品在进行高温加工处理时会产生大量的丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种透明、晶状的固体，人体过多摄入这种物质有致癌的可能性。

　　特别提示：专家提醒消费者，可以将炸薯条作为调剂口味的辅助性食物，不能将其当成主食大吃特吃，否则会造成人体营养成分缺失，影响身体健康。

　　品茶不是越鲜越好

　　品茶在我国有着十分悠久的历史。近几年，各种各样的茶艺馆流行于都市大街小巷，品茶也成为一种时尚。尤其是今年，由于“非典”疫情，人们更加关注能提高人体免疫功能的茶叶了，一些原本不喝茶的人，也开始喝茶了。从营养学角度来讲，喝茶需要注意的事情不少，如果饮茶不当一样会影响身体健康。人们在品茶时往往追求饮浓茶和品新茶，其实不然。

　　所谓新茶就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工后而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶，雨水这个节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，认为茶叶越新鲜就越好的观点是一种误解，因为新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有很强烈的刺激作用，胃肠功能较差的人特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃脘疼痛、胀满、便秘、口干等症状，所以喝茶盲目求新不可取。另外，饮茶虽然有清热解毒、润肺化痰等功效，但太浓的茶对人体有害。尤其是胃溃疡、神经衰弱、体弱胃寒者，都不宜饮浓茶，否则会使病症加重。

　　特别提示：空腹不宜饮浓茶，浓茶会对胃黏膜细胞造成强烈的刺激，让人感到胃部不适，甚至产生心悸、恶心等症状。平时没有饮茶习惯的人，更应避免空腹喝浓茶。胃肠功能弱的人，喝茶要有节制。

　　咖啡不是谁喝都好

　　咖啡是当今世界上消费量最大的饮料之一，随着中西文化的交流，喝咖啡已成为我国城市白领阶层的时尚之举。在一家合资企业工作的李小姐称，咖啡是她日常生活中的亲密伙伴，上班时，给自己冲一杯咖啡可以提神醒脑，提高工作效率；工作之余和几个朋友光顾一些别具特色的咖啡屋，自然也是一种享受。近一两年，省城开张了不少咖啡店，喝咖啡成为一种流行。

　　喝咖啡能够让人兴奋是因为其中含有咖啡因，咖啡因可以缓解人们的工作压力，帮助人们恢复精力等，适量饮用不会影响人体健康。但喝咖啡并不是人人皆宜，因为咖啡因具有刺激大脑皮质、调整心脏机能、扩张肾脏血管、利尿等作用，脑血管瘤患者不适合喝咖啡，心脏病患者应喝不含咖啡因或低咖啡因的咖啡，以免因咖啡因能增快心跳速度而造成心脏缺氧。皮肤病、胃病患者应尽量少喝咖啡，避免因过量而导致病情恶化。另外，孕妇及哺乳妇女对咖啡因的摄取要较为谨慎，避免影响胎儿及婴儿的正常发育成长。

　　特别提示：如果喝咖啡后感到身体不适，就应暂时停止，并尽快到医院进行检查。

　　露天烧烤少吃为佳

　　夏季天气炎热，许多餐馆都推出露天大排档招揽顾客，烧烤食品成了露天大排档的主打菜肴，如烤羊肉串、烤鱿鱼卷、烤鱼片等等，很受消费者欢迎。但露天大排档的卫生状况普遍较差。

　　很多露天大排档，烧烤的鱿鱼卷、羊肉串码放在盘子中，没有采取任何防护措施。烧烤炊具也支在马路边，加工菜肴时很容易被过往车辆扬起的灰尘污染。对这些，多数消费者并不在意，他们认为，即使有些细菌，经过高温烧烤也“死”了，不会有什么问题。其实，消费者的这种认识是错误的。肉类食品在高温下直接烧烤，会产生一种叫苯并芘的物质，这种物质具有致癌的可能性，长期食用肉类烧烤食品对人体健康不利。同时，一些肉类食品烤得火候过嫩，隐藏在肉中的寄生虫不能被高温杀死，人食用后感染寄生虫病的可能性很大。此外，有的烧烤使用的燃料是木炭，燃烧时会排放出二氧化硫、一氧化碳等有害气体，这些有害的气体会危害从业人员和食客的身体健康，可能诱发癌症、气管炎等疾病。

　　特别提示：夏季是食物中毒的高发季节，好多人因为餐饮不洁而患上急性胃肠炎和痢疾等疾病。因此，吃露天餐饮要格外注意卫生。

　　方便食品不宜当正餐

　　生活在城市的人们由于工作紧张，方便面、冷冻饺子、罐头等方便食品成了许多家庭餐桌上的常客。

　　目前，以方便面为代表的方便食品深受上班族的喜爱，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便。但长期食用方便食品对人体健康会造成不良影响。拿方便面来说，其主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。另外一些速冻食品比如速冻饺子、速冻包子等等，虽然食用方便、经济实惠，但有些速冻食品为了延长保质期，会使用一些防腐剂，长期食用含防腐剂的食品，对人体会造成不良影响。

　　人体正常生命活动需要六大营养要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水，方便食品远远满足不了人体每天所需要的营养。如果条件有限，需要长时间吃一些方便食品，那么应该多吃一些香肠、牛肉干，或者多以瓜果、蔬菜配餐，如黄瓜、西红柿、萝卜等，以此来弥补营养的不足。

　　特别提示：方便食品作为正常餐饮的补充，偶尔吃吃换换口味，完全可以，但不能把它当正餐，否则损害了身体健康，就不方便了。

　　保健品不能当饭吃

　　目前，一些高收入者大量食用维生素等各种营养素片剂、胶囊以及各种保健品，甚至将其当成一日三餐，以追求营养平衡、养颜健身。他们认为，吃这些东西可以满足人体各种营养需求，而且不必像吃其他食物时那样担心受到什么污染，尽管花钱不少但也值了。

　　供职于一家策划咨询公司的周先生堪称“钙片先生”，在紧张忙碌的工作中，总不忘随身携带几类补钙品，坚持每天食用，周先生说，该公司的女职员几乎个个都在办公室准备一些养颜用的营养胶囊，每日必吃，有几个特别爱美的女同事常常是十多种药片、胶囊混在一起吞服，就当是吃中午饭了。据了解，像周先生这样每天都要服用多种保健品的白领不在少数，他们并非为治病，大多是出于保健、养身的目的。

　　自古以来药补不如食补，盲目把一些营养药当成饭吃会适得其反，因为维生素类药品不能代替均衡健康的饮食。食物中含有多种物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，科学膳食完全可以达到营养平衡。而且，药补不当有时会产生副作用，如长期食用维生素A，很容易造成过量的维生素A存积在肝脏内，对肝脏造成损伤；长期食用维生素B1、B2，过量的维生素B1、B2会从小便排出，增加人体脏器负担。

　　特别提示：缺什么补什么，吃营养保健品之前应向医生咨询，了解自己的身体状况再补不迟。放弃美味的食物，以“药”当饭，太不明智了。

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