荷叶蒸鸡 清热解暑
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  发布时间：2006-05-09 19:28:22

原料：鲜荷叶1张  光嫩鸡一只（约2斤半）  炒米粉150克  猪肥膘150克  酱油20克  食盐1．5克  白糖20克  味精1．5克  绍酒25克  汤100克 
    
制作工艺：
   
 1．将鸡冲洗干净之后，剔去骨，剁去爪，翅不用，再把肉劈成约2寸长，1寸宽，1分厚的大片，加调料、汤拌匀，再加炒米粉拌合均匀，干湿适度，米粉粘实。另将肥膘肉劈成一寸见方，一分厚的片备用。
    
2．荷叶洗净揩干，平摆在案桌上，每一鸡片夹一片肥膘折转来口向下，分成四行整齐地排列在荷叶的中央，包好后盛人盘内，上笼旺火蒸约40分钟，取出后放在圆盘内，打开荷叶装盘，将荷叶修齐即成。

效用：此本为一般的滋养品，特点在利用清芬的荷叶，既可清热解暑，又能升运脾阳，使之非常适宜于体虚脾弱，易为暑湿所伤，而致食欲不振，甚或泄泻的病人食用休 闲居 编辑

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