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沪上的“粥生意”
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发布时间：2005-11-09 22:57:30

　　过去“饭店门前摆粥摊”，而今“阿拉”吃粥成时尚，眼下，沪上饭店纷纷卖起了粥。沪上的“粥生意”越来越旺，新雅粤菜馆、粥天粥地、旺角粥市苑等餐馆的粥都颇有名气，有的甚至每天要烧１００多锅大锅粥，还供不应求。

　　走在街头，大小餐馆前的粥广告随处可见：煲粥、果汁粥、菜汁粥、鸡汁粥、什锦粥、大众粥……数不胜数。各家餐馆的粥总在四、五种以上。在浦东新区的一家粥店，光是售价１元的虾鱼粉粥，每天要售出５００多碗。据了解，这种粥以虾头、鱼骨等磨成粉后与大米一同下锅炖熬，既营养丰富成本又不高。而沪西一家粤式餐馆，一次可同时容纳２００多人吃粥，高档煲粥２８元一份，廉价煲粥８元一份。该店还专门聘请了５位身怀“粥技”的师傅，卖粥的同时不断研究开发“新品粥”。
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　　据介绍，食粥本是广东人的嗜好。在沪上流行开来后，又有了新的内涵。上海的粥客们在食粥的同时，往往还点配鸡、鸭、鱼、虾、蛋、果、蔬、糕点等各种佳肴相佐，使粥吃起来更有味道。

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