韩国推行五色食品
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  发布时间：2005-02-10 11:23:45

　　白、绿、红、黄、黑色天然食物可降低一些疾病的发病率

　　韩国首都食品研究所最近与美国科研机构合作，向所有韩国人建议，适当选择适合自己的不同颜色的食物，可以降低一些疾病的发病率。休 闲 居 编 辑

　　不同颜色的食物具有不同的食疗作用，而且，色泽越深，食物的疗效就越好，这一理论在韩国备受推崇。记者发现，大部分韩国人在日常生活中都非常注重“按颜色吃食物”。

　　韩国营养学家认为，白、绿、红、黄、黑这5种颜色的天然食物，对健康的好处最大。在这方面，最具有代表性的食物就是韩国泡菜了。有专家指出，韩国最有名的泡菜其实就是一种五色食品———白菜为白色、配料中大葱为绿色、辣椒酱为红色、白菜心为黄色、虾酱为黑色。因此，泡菜在韩国一直被认为是很好的健康食品，数百年来久盛不衰，深受世人的喜爱。韩国营养学家指出，不同颜色的食物所含有的营养不同，对不同疾病可起到治疗作用。

　　白色食品：梨、桔梗、白萝卜、洋葱、白色的菌类等食品对预防心脏病、排出体内有害物质和提高免疫力有帮助。

　　饭后吃梨防便秘---梨鲜甜可口、香脆多汁，是一种许多人喜爱的水果。梨富含维生素A、B、C、D和E。一只梨的维生素C含量是“建议每日摄取量”的10％，钾的含量也不少。同苹果一样，它还含有能使人体细胞和组织保持健康状态的氧化剂。梨虽然很甜，但是它的热量和脂肪含量很低，极适合爱吃甜又怕胖的人食用。

　　绿色食品：对肝脏有益。绿茶、青梅、菠菜、橄榄等绿色食品可以加强肾脏和肝脏的机能，减轻和消除各种毒素对人体健康的损害。此外，研究显示，绿色食品对提高免疫力有很强的效果，还能促进新陈代谢和消除疲劳。

　　春天排毒上火吃菠菜---春天燥，人易上火，火大时会出现口疮、大便涩滞等症。火不去，则体内毒素残留多了，就会引起多种疾病。有益健康的菠菜羹，春天不妨多吃一点。

　　红色食品：草莓、樱桃、苹果、西红柿、西瓜、李子等红色食品大部分都含铁丰富，有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用，草莓和李子还可以消炎。新加坡研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用，其中的某些成分可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长。

　　西瓜不宜冷藏后再吃---许多人买回西瓜后，不是立即就吃，而是放入冰箱冷藏后再吃，以求凉快。可长时间吃冰西瓜会损伤脾胃。

　　樱桃最适合女人吃---含铁量居水果之首，可预防贫血

　　春末夏初，颜色红润的樱桃开始大量上市。它不仅颜色好看，对于女性来说，多吃还能起到美容和预防妇科疾病的作用。

　　黄色食品：黄色食物如玉米和香蕉等，是身体中很好的垃圾清理剂，因为它们能强化消化系统与肝脏的功能，还能清除血液中的毒素。而且，多吃黄色食物能让人精神集中。

　　玉米比大米更厉害---最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

　　可预防心脏病和癌症

　　在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。

　　黑色食品：黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品可以防止衰老，让人更年轻。黑米中含有人体所需的18种氨基酸，其中，铁、锰、钙、锌等微量元素含量也很高，营养成分远远超过普通稻米。黑豆有预防肥胖和动脉硬化的功效；而黑芝麻中的维生素E含量极丰富，具有养颜润肤、益脾补肝、强身益寿的作用。深色的蘑菇也属于黑色食品，它含有能促进皮肤新陈代谢和抗衰老的物质———硒，有助于加速血液循环，防止皱纹产生。

　　吃点黑色食品不缺营养---近几年的营养学研究表明,天然食物的功效和营养价值与它们的颜色休戚相关,其排列的次序为:黑色、红色、黄色、白色。现代科学的饮食观点是:“食以黑最佳”。而所谓“黑色食品”,主要系指黑芝麻、黑米、黑枣、黑大豆、黑木耳、海带、香菇、发菜、乌骨鸡、豆豉等。

　　营养学家还指出，除了这5种颜色的食物外，紫葡萄有促进大脑思维的作用；甘蓝、茄子、紫菜等则含碘量丰富，有甲状腺疾病家族史的人，每周至少应吃一次。

　　五色养生蔬菜汤

　　原料：1/4根白萝卜、1/4株白萝卜叶、1/2根红萝卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇。

　　做法：将蔬菜洗净连皮切成大块，放在锅里，加入蔬菜量3倍的水，用大火煮沸以后，再以小火煮1小时。煮好以前不要掀开锅盖，煮好后即可饮用。

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