辣椒炒蟹
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  发布时间：2005-07-11 03:16:08

◆用料
蟹600克，干葱蓉1汤匙，蒜蓉半汤匙，海鲜酱1汤匙，葱4条切小段，辣椒酱1汤匙。调味：盐1/3茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，水3汤匙。芡：生粉半茶匙，水2汤匙。

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◆做法
1．蟹宰后洗净斩件，抹干水。2．烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香蒜蓉及干葱蓉，下蟹炒透，0酒1茶匙炒匀，加入调味炒匀，盖上镬盖，用中火0熟，约需4分钟。放下葱炒匀，加入辣椒酱、海鲜酱又炒匀，用生粉水埋芡上碟。

◆菜系： 广东风味
◆类别： 水产海鲜
◆烹饪方式： 炒菜

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