营养食物吃出你的健康基因
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  发布时间：2005-12-17 01:59:32

　　尽管营养与基因的研究仍在起步阶段，且存在个人化差异，但我们仍能藉由正确的饮食习惯及方式，让基因持续保持活跃。
 
　　“食物中的维生素就是最好、最便宜的基因治疗。”《吃对基因》作者却勒开宗明义说。 　　吃对的食物，就能让基因好好做工，维持身体健康。如果是不对的食物，基因不但无法工作，甚至迅速老化或导致疾病。 　　研究发现，饮食中能做到对基因最好的方式，是避免氧化自由基的产生。 　　《康健杂志》建议：选材新鲜多样、正确烹调、适量食用，便可以让你的基因免于受害，而这也正是传统饮食的精神。 　　“如果我们吃得像古人，就会更健康”美国塔夫茨大学基因与营养研究人员对美国《新闻周刊》表示，传统饮食仍是专家推荐维持健康的不二法门。 　　作家却勒也提出：“你的未来，肇因于你过去的饮食方式。” 　　目前的人体基因跟四万年前差异不大，但两者的饮食方式却有天壤之别。 　　祖先的能量来源，一半以上是粗制的五谷杂粮；但现在则是营养成分不高又会发胖的精致面粉和白糖相关制品。 　　以前吃大量新鲜丰富的蔬果，如今被加工精致的快餐取代。 　　老祖宗饮食中有超过一百种不同的蔬果种类，天然纤维摄取量每天超过100克，但根据美国统计，现代人仅有10％可以达到一日五蔬果的建议量。

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