蒸煮煎炸烙烧烤 面面俱到(组图)
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  发布时间：2005-02-22 01:41:27

　　面粉是我们日常生活中最为熟悉的食物。经过千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤，人们已经将其揉搓成了面食文化。如今，面食已经由裹腹转变为另一种境界，经过调制后的面食，带给你难以言喻的奇妙感觉。

休 闲 居 编 辑

面粉制作美食

　　 面条和米粉含有淀粉、蛋白质、膳食纤维及钙、铁、磷、镁、钾、铜等元素，也是含有维持神经平衡所必需的B族维生素的重要来源。随着物质的丰富，现在除了一般的白面条外，还有添加各种营养素而制成的五颜六色的面食，如：高梁面、玉米面、荞麦面、莜麦面、杂豆面、黍米面等。面条煮前和煮熟后所含的营养素不同，大约每100克面条煮前含11克水、12克蛋白质、71克糖、1.2克脂肪，在烹煮的过程中面条会吸收大量的水，煮熟后含水71克、蛋白质4克、糖量为20克，脂肪为0克。   

     通常，我们吃面条的时候总有一种很快就饱了的感觉，这是因为面条中所含的膳食纤维可以缓解胃的排空时间，在胃中消化的速度比较慢，可抑制食欲，从而控制体重的增长。   

    面条不含胆固醇，虽然在煮熟之前含有少量的

脂肪，但是煮过之后脂肪就完全消失了。因此，对于害怕胆固醇增高的人可以放心地多吃面条。面条还能够分解脂肪，可以使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。另外，经常食用含有膳食纤维的食物，能够预防便秘，缓解腹泻，预防大肠、直

肠癌的发生。

　　 吃面的方法有很多，与不同的配料搭配可以有不同的味道。海鲜汤面原料：切面、老汤、鱿鱼圈、鲜虾仁、鱼饼、扇贝。做法：切面用老汤煮熟；将鱿鱼圈、鲜虾仁、扇贝放入清水中煮；鱼饼用油炸熟；将鱿鱼圈、鲜虾仁、鱼饼、扇贝等材料倒在汤面上即可。

面式美食

　　泰式咖喱面原料：米粉、咖喱酱、鲜虾仁、油菜。做法：将米粉煮熟，把炒熟的油菜和鲜虾仁倒在米粉上面，根据个人的口味撒上咖喱酱和调味品。

　　意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。

　　番茄意大利面原料：意大利面、番茄、橄榄油、洋葱。做法:将意大利面煮熟。新鲜番茄洗净，放入果汁机内打成泥状。洋葱洗净切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油将洋葱炒至金黄色后和番茄汁一起作为酱汁淋在意大利面上即可。

　　蔬菜通心粉原料：通心粉、圣女果、新鲜小油菜、西兰花、胡萝卜、甘蓝。做法：把通心粉放入水中煮，煮的过程中，加少量的盐，煮后沥水取出，盛入盘中。将油菜、西兰花、胡萝卜、甘蓝放到锅中进行翻炒，加入适量的胡椒粉、鸡精等调料。将炒熟的这些蔬菜倒在通心粉上面，再摆放几个圣女果，做为点缀。

　　TIPS：1.很多人都认为吃含淀粉的面食会发胖，其实不是这样。让人发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。据最新的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40～50%由淀粉提供。

　　2.面条是健身时最适合食用的美食。健身前应该食用一些能够为身体长时间积存热量的食品，面条能为你提供所必需的葡萄糖，此外，面条中所含的葡萄糖可以到达肝脏和肌肉，储存起来备用，尤其是在长期高强度训练时。由于面条煮熟后含有大量的水分，还可以使人耐干渴。面条不会使你有腹胀感，这对保持清醒的头脑投入锻炼是很重要的。

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