北海道觅食够“生猛”
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  发布时间：2006-10-22 08:05:42

   到境外游，除了摄取滋养眼球的异域奇景，对于娱乐口腹的地方风味，照例也是不肯舍弃的。去日本转了一圈，本以为要跟类似“冷饭团”的寿司和庶民化的拉面相伴旅程，可闯荡南北“米西米西”了一通，却发现日本料理同样博大精深，尤其到了风物富饶的北海道，许多“生猛”滋味伴着咸湿海风扑面而来，叫人食指大动。

    北海道之于日本，如同济州岛之于韩国，大连、青岛之于中国。那里不仅拥有旖旎的海岛景观，而且由于四面环海的自然条件，使其成为水产美食的天堂。漫步在夕阳低垂的海滩，不时可以撞见出海归来的渔船，满载着沉甸甸的收获，以及船老大哼唱的“拉网小调”。好些渔船的船舱，瞬时被张罗成颇具特色的排档，船老大以现捕现杀的水产为原材料，将许多叫不出名堂的海鲜，加工成五彩斑斓的刺身拼盘，让人看了垂涎欲滴。
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    我忍不住“生猛”的诱惑，也要了一份。看那原先张牙舞爪的“虾兵蟹将”，被“收拾”得服服帖帖，美不胜收。于是喝几口清酒，蘸着鲜辣的特制调料，迫不及待地把海鲜刺身往嘴里送。伴随姜、蒜、芥末等复合味觉的刺激，满口都是“嘎嘣嘎嘣”的脆响；还有活动着的章鱼触角在舌尖作“垂死挣扎”。那种奇妙的感觉，真是棒极了！

    回上海正逢全民“拼吃”大闸蟹的季节，便很自然地联想到北海道的高脚蟹。北海道一年四季都能吃到新鲜的海蟹，诸如毛蟹、鳕场蟹、石蟹、花唤蟹之类。烹饪手法各不相同，但最有意思的还数高脚蟹。此蟹不用油炒，也不靠水煮，而是置于铁板上慢慢焙烤，待那蟹身渐呈金黄色，便可剥开蟹壳，就着佐料细嚼慢咽。席间，还有店家配上的一叠薄薄的面饼。

    在北海道的餐馆大快朵颐，餐后店家多会奉送一道冰淇淋，供食客享用。北海道的畜牧业，赫赫有名，日本人喝的牛奶，绝大部分源于此地，其出产的乳制品也非常丰富。遍尝活色生“鲜”的北海道水产之余，再来一道奶香馥郁的冰淇淋，那味道够“生猛”喔！

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