清淡汤水度暑夏(图)
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  发布时间：2006-07-24 12:17:59

        酷热的夏暑，让我们汗流浃背，使身体丢失大量的水分，与此同时，溶解在汗中的盐分也随之而排泄。过多饮水使胃液变稀，消化力下降。如此这些，导致我们的身体疲乏、食欲下降、精神不振，暑病易于发生。那么酷暑如何保健？古人云：“安身之术，必资于食”。先人之话甚有道理。食疗汤水可以帮助我们安度暑夏，下面介绍几款清淡汤水供大家参考———

      【荷叶冬瓜煲老鸭汤】每次可选用鲜荷叶一大块，鲜老冬瓜（连皮）250克—500克，老公鸭肉250克，食盐适量。制作时，先用清水洗净荷叶，剪成4—5小块，冬瓜连皮用清水洗净，煲1—2小时，加食盐调味即可。
 
       本汤中的鲜荷叶消暑利湿，老冬瓜能清热解毒，老公鸭肉能滋阴养血、益胃生津。三种食物合用，既能清热解暑排湿，又能益胃生津；既能补充水分又能补充盐分。

      【山斑鱼煲葛菜汤】每次可选用鲜活山斑鱼250克，新鲜塘葛菜150克，大枣2枚。制作时，先将活山斑鱼去鳞、去内脏，并用清水洗净，塘葛菜用清水洗净，大枣洗净去除内核。然后将三种食品同放进汤煲内，加进适量清水，用中火煲烫。煲2小时后，加小量植物油和盐调味即可。

        汤中鲜塘葛菜能清热利尿、凉血鲜毒；山斑鱼能健脾胃，益脾阴；大枣能健脾和中。三种合用，既可清热、利尿、解暑热之毒，又能健脾胃，益脾阴，清凉又滋养。

       【冬瓜绿豆沙】每次可用鲜冬瓜肉250克，绿豆75克，红糖适量。制作时，先洗净冬瓜，并去皮及瓜籽，将瓜肉切成小条状，干绿豆洗净，有条件可去除绿豆皮。然后将准备好的绿豆放入沙锅内，加清水煎煮，待豆粒将煮成豆糜状时，加进切好的冬瓜，继续煲20分钟，然后加入适量红糖调味。

        鲜冬瓜味甘性淡，能清热解暑；干绿豆性味甘凉，能清凉解毒、消暑利水；红糖甘甜能解毒润澡。三种食品合用既可清热解暑、除烦止渴，又清甜可口。

      【西洋参煲水鸭汤】每次用西洋参20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克。制作时，先将西洋参洗净，用刀切成薄片（或打碎成幼粒），备用。剖杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时卅分钟左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。本汤水中的西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津；水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。桂圆肉乃补益气养颜之妙品，善于养血，宁心益智。三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。

       【西瓜番茄汁】选用时，每次可用鲜西瓜半个（约750克）鲜番茄（西红柿）250克。制作时，先将西瓜用干净水洗净外皮，剖开对半，然后取瓤，去瓜籽，放进绞汁机内，绞汁，然后用器皿装载备用。鲜番茄先用沸水汤洗，然后剥去皮，去籽，放进绞汁机内绞汁，然后将西瓜汁与番茄汁混合，用器皿装好、分次饮用。亦可在饮用加少许食盐，效果亦佳。本茶汁中的西瓜汁，味甘性寒，能清热解毒。素有“天生白虎汤”之说。番茄汁味甘酸，性微寒，能生津止谒，健胃消食，具有清补作用。二物配合则既能清热消署，又能生津止渴，增进食欲。(文／中山大学附属第一医院中医科主任医师　黄业芳) 休闲 居 编 辑

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