昨天俺做的香菇焖蹄,强烈建议模仿!
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  发布时间：2006-06-24 15:35:30

原料准备：
1、剥皮蹄胖一只，最好是放心肉，洗净，切一厘米左右的厚片；
2、香菇10个左右，一定是福建产的干香菇，热水发好，切薄片；
3、冬笋半只，切薄片；休 闲 居 编 辑
4、干红辣椒4个，花椒粉、胡椒粉适量，料酒、盐、糖、酱油、味精，葱花少许。 制作程序：
1、起一小小油锅，不超过一两油；
2、下蹄胖片，翻炒一分钟；下糖，翻炒一分钟；下少许料酒稍煮10秒后放盐翻炒一分钟；下酱油翻炒一分钟；下花椒粉和干辣椒翻炒一分钟；
3、立即转很小的文火，加盖焖40到60分钟。一定要注意火要小，不要放水，利用残留的酱油和黄酒中的水分，经常检查有没有烧干，如有烧干迹象就赶紧翻，实在不行就加一点点料酒继续焖；（不能烧糊，那是关键！！！！）
4、时间焖到后，加香菇片、笋片、葱花、味精，改中火翻炒，片刻即成！ 食用感受：
色泽鲜亮（糖的效用），蹄胖入味（焖一个小时的效用），口感细腻（原料的效用）。
反正你会舔盘子的！！！

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