鳜鱼馄饨
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  发布时间：2006-04-25 20:40:25

原料：
　　鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克休闲 居 编 辑

辅料：
　　(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

做法：
　　1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
　　3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

Tips：
　　1.鳜鱼去皮去骨后，最好用纸巾将水分吸干再切碎，以免水分太多容易将馄饨皮弄破。
　　2.这道馄饨最好马上包好马上下锅，否则鱼肉容易变质，而且经过冷冻容易干硬。

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