苦瓜鱼片
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  发布时间：2005-01-29 00:06:57

    主要原料：苦瓜100克，青鱼片400克，蛋清、姜、葱、食盐、黄酒、味精、胡椒粉、烹调油及菱粉适量。

    烹调方法：先将青鱼去鳞及内脏，洗净去皮及刺，切成薄片，用蛋清、姜及葱汁、食盐等上浆后滑油，捞出沥油备用。再将苦瓜洗净切片，用油稍煸炒，随即倒入鱼片，加酒、味精及胡椒粉等翻炒，再勾薄芡即可。 休闲居编 辑

    功效：本品主要营养成分含蛋白质84克，脂肪67克，碳水化合物10克，热量4098千焦耳(979千卡)。苦瓜能养血滋肝，和脾补肾，清热祛署，且含丰富的纤维素，有利肠润下之作用；青鱼有补气养胃，祛风除烦的作用。因此本品适用于夏季，具有清热解毒，益气养胃之功效。对糖尿病患者有益。但脾胃虚寒者不宜多食。

    特点：本菜肴苦瓜虽苦而味清，而且非常开胃，常吃能增进食欲。

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