法式洋葱汤
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  发布时间：2007-05-15 08:20:08

[原料/调料] 
洋葱 1.2公斤
奶油 80公克
大蒜末 1大匙
白葡萄酒 120c.c.
牛高汤 800c.c.
月桂叶 1片
起士 4片
法国面包 4片 休 闲 居 编辑

盐 适量
胡椒粉 适量
 
[制作流程] 
(1)将洋葱洗净，全部切成丝状备用。
(2)奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。
(3)取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。
(4)将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再舖上1片起士，然后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面包压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。

洋葱汤熬煮好后，月桂叶即可取出，不可放入烤盅里。

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