健康饮食 |
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蚬肉粥 经过海鲜檔，除有许多不同品种的海鱼、虾、蟹售卖之外，还有肉质肥美的河蚬、贵妃蚌，便分别买了一些，贵妃蚌十分鲜美，用蒜茸、姜葱清蒸最惹味，河蚬则用来煲粥，有健脾开胃之效。 河蚬喜栖息于咸淡水交汇处，以壳色黄者最肥美，广州人称之为“黄沙大蚬”，但海鲜檔售卖大蚬喜欢美其名曰“无沙大蚬”，以增强顾客购买的信心。休 闲 居 编 辑 蚬肉味咸，性平，有清热解毒、开胃消食、利湿去黄之功效，对小便不利、食欲不振、胃酸过多、湿热黄疸及痰喘咳嗽人士有帮助。 黄疸病患者若出现面目浮肿，可用新鲜蚬肉煲粥作食疗，此粥味道鲜甜可口，对一些体内排水机能不畅引致湿热结聚于膀胱而小便赤黄者很有帮助。此外，儿童脾胃虚弱，亦可用此粥作日常食疗。 用料：新鲜河蚬一斤、生姜二片、葱白二条、粳米二两、上汤一杯。 制法：河蚬洗净，生姜切幼丝，葱白洗净，切丝；粳米洗净后用油、盐略腌；烧热上汤及一锅水，加入粳米煮成稀粥，再放入大蚬、姜、葱及调味品，煮至蚬壳打开即成。 |