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我女儿二周岁,有点缺铁.在蔬菜中哪些是补铁元素的,该吃哪些药? 休 闲 居编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 菠菜 含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还 有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁 含量虽然较高，但人体仅能吸收3％。一般来说，动物性食 品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品，这也是以谷 物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。绿叶蔬 菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品，但由于其中富 含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿、 芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣、沙棘等蔬菜水果中 维生素C及铁的含量较高。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的 草酸都可减低人体对铁的吸收。因此，提倡大家在饮食结 构上注意荤素搭配、混合膳食，以及进食铁强化食品，从 而保证铁的摄入量充足。那么，在您购买蔬菜和水果时如 何判别哪些含铁更为丰富，哪些缺少铁呢？缺铁的叶片在 叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色，严重缺铁时 叶缘焦枯，但叶脉仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可 直接影响食物铁的含量，而果菜类和果树缺铁除叶片表现 出的缺铁症状外，同时也影响了其果实的食用品质。柑橘 缺铁，其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较 酸，杨梅缺铁，其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发 育，味儿不甜。因此，当您在选购水果蔬菜时，一定要注 意缺铁的现象，以保证食物中含有足量的铁和食物的美味. |