关于减肥的疑问
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发布时间:2007-08-18 09:33:39
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平衡免疫力的饮食策略
休 闲居 编 辑
只要摄取均衡的营养就能提升免疫力,进而避免许多疾病的产生。这个道理听似简单,可是,您真的知道要怎么做吗?尤其一天三餐的饮食,常常在我们的忽略与惯性下就牺牲了身体对营养的摄取。
现代人普遍饮食过量,所以采取重质不重量,把握低热量、高营养、高纤维的原则,才是维持健康之道。
摄取营养的基本准则
人体的免疫功能与每天所摄取的营养息息相关,因此每日均衡的饮食对人体的健康显得尤为重要。
俗语说:“一日之计在于晨”,因此均衡的营养摄取应该从早餐开始。营养免疫学的研究指出,均衡健康的早餐应该含有高浓度的营养,且不应给免疫系统及消化系统带来过多额外的负担。所谓“高浓度的营养”,指的是富含植物营养素和纤维的营养。例如,除了你常吃的早餐品之外,早餐中应该多使用内含人参果实、大豆、洋车前子壳为成分的相关食品,因为人参果实具有极高的营养价值,含有丰富的植物营养素,能够提高免疫功能;而大豆中的植物性蛋白质,容易让人体吸收;洋车前子壳是富含纤维的食品,帮助身体达到清除作用。
至于午餐,也应该在正常午餐之前的半个小时,预先摄入高营养价值及富含纤维的植物性食物。如仙人掌、人参果实、洋车前子壳等植物成分都是高营养的食物首选。而在午餐前建议多摄入纤维,因为纤维能够预防人体从午餐中大量吸收脂肪、胆固醇和糖分,进而使人体较易有饱足感,不会吃下过量的食物。同样的,在晚餐正餐开始前半个小时也应先摄入高营养和高纤维的食物。
此外午餐和晚餐的菜色、菜样选择上应该多多选择菇类、青花菜、芦笋,并应该以蔬菜为主,而非肉类。即使要摄入肉类,也应该以鱼类为主,而非红色肉类。建议在选择食物时,应该注意一些事项,例如烹调油的选择。经研究发现,橄榄油、大豆油、玉米油、菜籽油为较健康的烹调油,因为这些油经加热后不易致癌,产生的油烟较少,因此对身体较健康。
有些人有吃下午茶或点心的习惯,因此在正餐与正餐之间若感到饥饿的话,建议您多吃水果,以代替高糖分的饼干、巧克力、蛋糕等。因为水果中含有大量植物营养素、抗氧化剂,同时还含有大量纤维,既能使人较易有饱足感,又能促进人体健康。
除了摄入食物的种类,食用的方式也应注意。以吃饭的速度为例,有些人吃饭的速度太快,会导致脑部还未意识到人体正在进食,于是产生实际上肠胃已经饱足了,但感觉上还没有饱,进而使人体过量摄取食物,容易导致肥胖。因此吃饭速度不应该过快,细嚼慢咽是较佳的方式。换句话说,吃饭速度放慢,能够给人体的肠胃系统充足的时间分泌消化食物所需的酵素,从而帮助人体的消化吸收,促进人体健康。而且应采取少食多餐的方式,每一顿不应吃得太饱。
既然人们的饮食应该以蔬菜为主,那么为什么一些素食者的健康仍然会出现问题呢?究其原因在于:素食者所食用的蔬菜水果种类通常不够多,无法为其提供全面、均衡的营养;其次,素食者所摄入的食物可能由于过度加工,而使食物中大部分营养成分都已流失;再者,素食者的饮食结构可能以碳水化合物为主,即摄入过多的米饭,而缺少植物营养素、抗氧化剂、多糖体等营养成分。因此,建议素食者在饮食上,还是应注意食用天然无副作用食品,复方且种类多,也切勿以为食用维生素药丸就能弥补营养缺失,完整性的食物且富含植物营养素、抗氧化剂和多糖体是健康的重要关键。如此一来,素食者的饮食一样能兼顾高营养和高纤维,并增进身体各系统的健康。
(详见美国杨百翰大学微生物学博士、免疫学家陈昭妃著《营养免疫学》)
丞燕的饮食智慧
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