甏肉怎么做~！
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发布时间：2007-08-18 09:40:59
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甏肉 甏：一种盛放事物的器皿 甏肉：顾名思义是盛放在甏中的肉 甏肉起源最早追溯于解放前夕，当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑碳炉，一头挑饭菜，甏置于碳炉之上，此法可节约碳火，又使肉吃出一种别样风味，解放之后，随着生活水平的不断提高，甏渐渐远离人们生活，被铁锅、不锈钢锅代替，但甏肉之名一直沿用至今。
最简单的甏肉做法：
好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
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