有人说银耳——减肥轻身之佳品这对吗?
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发布时间:2007-08-18 09:49:56
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银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高,每百克干银耳中含蛋白质5克,脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、钙380毫克、磷250毫克、铁30.4毫克、维生素B10.002毫克、维生素B20.14毫克、尼克酸1.5毫克、核黄素0.14毫克、抗坏血酸4毫克。
现代研究证明,银耳的粗纤维有助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有助减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
以下介绍银耳的几种吃法:休 闲 居 编 辑
(1)银耳粥
原料:银耳25克,白米50克,糖少许。
制法:
银耳用水泡发,用手掰开,白米用水淘洗后煮成粥,粥煮至八成熟时加入银耳同煮至烂熟。作早餐食用。
(2)银耳莲子羹
原料:银耳25克,莲子20克,白糖或冰糖适量。
制法:
将银耳洗净泡发,掰开备用,莲子去皮,同煮20分钟,加入冰糖即可食。
(3)凉拌双耳
原料:银耳20克,黑木耳20克,鲜笋25克,白糖、味精、盐、醋各适量,香油少许。
制法:
将双耳泡发后,择洗干净同入盘中,锅中加清水,水沸将双耳入锅焯熟,捞出后晾凉,鲜笋切小菱形片,入开水中焯一下,同双耳共放盆中晾凉,加盐、糖、醋、味精、香油调拌均匀即成。
(4)银耳肺羹
原料:水发银耳25克,熟猪肺20克,清汤250克,葱、姜、胡椒粉、盐、味精、水淀粉各适量。
制法:
将银耳择洗与猪肺同煮入清汤,加各味佐料煮10分钟后,以水淀粉勾芡即成。
(5)琵琶银耳
原料:干银耳20克,鸽子蛋10个,火腿10克,香菜叶10克,清汤500克,精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
制法:
A将银耳用水浸发,洗净后加入盐水中再泡5分钟,然后上笼蒸熟。
B鸽子蛋打入碗中搅匀,火腿切为碎丁,香菜叶洗净,用汤匙10个盛入鸽子蛋液,表面撒上火腿、香菜叶上,笼蒸熟。
C炒锅上火,注入清汤和少量清水,放入精盐、味精、料酒及胡椒粉,见一开入银耳煮5分钟后将蒸好的鸽蛋煮至入味即成。
(6)茶香银耳羹
原料:银耳25克,茉莉花10朵,茶水1杯。
制法:
银耳泡发,择洗后撕为花瓣大小,与茶水、茉莉花同入锅中加少量水,煮半小时即成,可加冰糖同煮。
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