常食茄子是否对眼睛有害
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发布时间：2007-08-19 12:47:42
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常食茄子益心血管（食疗有方）
休闲居 编 辑
茄子肉质鲜嫩、细腻味美，且营养丰富，是夏季最大众化的蔬菜。茄子具有降血压、降胆固醇和抗癌等作用，常食茄子对防治心血管疾病甚为有益。这是因为茄子中含有丰富的维生素P，尤其是紫茄，每1000克紫茄含维生素P高达7200毫克，这是一般蔬菜水果远远所不及的。
维生素P是黄酮类化合物，具有降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂和增强人体细胞间粘着力的作用。奥地利医学家米切克通过动物实验，发现茄子在小肠内分解的产物，可与过多的胆固醇结合在一起随大便排出体外，因而具有降低血中胆固醇的功效。巴西的科研人员在动物实验中发现，用茄子汁饲喂动物，可使动物体内胆固醇的含量下降10％，从而可避免心血管疾病的发生。
患有高血压、高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病、紫癜病、坏血病的人和中老年人常食茄子，对健康特别有益。祖国医学认为，茄子具有散血去瘀、消肿止痛和利尿解毒等功效。民间还用紫茄子与米同煮为饭，连食数日，可治疗黄疸性肝炎；把茄子捣烂，用醋调匀敷患处，可治无名肿痛；以新鲜茄子皮局部外敷，每日1～2次，可治脚气等。
常食茄子好处多
茄子是一种价廉物美的佳蔬，其营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁以及维生素A、维生素C等。我们常食的紫茄还含有丰富的维生素P和皂甙等物质，常吃可使血液中胆固醇维持在一定范围内，并可提高微血管抵抗力，因而具有保护心血管功能。
茄子还含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质。每100克紫茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
中医认为，茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。研究发现，茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。取白茄子2个，洗净切开，置碗内，加细盐、食用植物油各适量，隔水蒸食可祛风通络，有降低血压的作用。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
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