牛奶的品质和包装有关系吗？
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  发布时间：2007-10-20 03:51:17

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休 闲 居 编 辑

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看包装，识牛奶

随着健康意识的加强，牛奶越来越成为我们生活中不可或缺的食品。不过，不少消费者在选购时却感到不知所措：市场上各种各样的牛奶产品那么多，到底哪种好？下面，我们将教大家如何通过包装来选购牛奶。

无菌纸包装
现在越来越多的消费者喜欢购买安全、方便、环保的无菌纸包装牛奶，常见的有利乐砖和利乐枕包装。在超市里，利乐砖和利乐枕一般都散放或成箱堆放在堆头，其包装的牛奶为“常温奶”，或称“灭菌奶”或“UHT奶”。
利乐砖和利乐枕装的是“超高温灭菌奶”，有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT其实就是超高温灭菌的英文缩写。这种包装的牛奶是用137℃左右的高温，把原奶瞬间消毒4秒钟，将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死，然后再在无菌条件下，装到利乐砖或利乐枕无菌包装中。从营养角度来看，这种奶虽然是超高温消毒，但由于消毒时间非常短，因此主要的营养成份，如蛋白质、钙等，基本不受损。
提醒：利乐包装是由纸、铝、塑组成的六层复合而成，能有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝。不含防腐剂，可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到45天，利乐砖则达到6至9个月。利乐包装在密封时可以常温保存，开包后若喝不完，须放入冰箱冷藏。
无菌塑料袋
超市里现在还可以看到一种塑料袋牛奶，它看上去有点像巴氏塑料袋牛奶，但与巴氏塑料袋不一样的是，它里面装的UHT牛奶，包装材料也已经过特别的处理，因此常温保质期大大延长，可以达到30天。
提醒：这种包装比较经济，但容易出现破包或串味现象，影响营养和口味，在选购时要特别留意一下包装是否完好。
屋顶包
屋顶包，也叫新鲜屋，是一种纸塑复合包装，外型有点象小房子，里面装的巴氏消毒奶，简称巴氏奶或杀菌奶，在超市里，它们通常摆放在冷柜里。标准的巴氏奶，是把鲜奶在72℃-76℃温度下经过约15秒钟左右的杀菌加工。巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，以防止里面的微生物“活跃”起来。
提醒：巴氏奶的保质期一般为7天左右。消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一定要注意牛奶的保质。特别是夏天即将来临，冷链环节的不完善容易使此类牛奶发生“胀包”和变质，变味的牛奶不能再饮用。

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