皮蛋怎样吃最健康?急求!
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发布时间:2007-10-20 06:13:26
>>>>>>>>提问请问大家知不知道皮蛋怎样吃,才不会对人体有害?不能多吃除外。
非常感谢!
休闲 居 编 辑
>>>>>>>>休闲养生网回答:它经过了加工腌制的过程,营养成份会不会有变化呢?又会影响人体的健康吗? 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
但是皮蛋可以做皮蛋粥,实现粥与皮蛋营养的互补
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