为什么小孩吃木薯多了会昏倒了
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发布时间:2007-10-18 04:33:32
>>>>>>>>提问
老人经常不让小孩吃太多的木薯了..是不是木薯里面喊有对人体有害的物质了;;;;
休 闲 居 编 辑
>>>>>>>>休闲养生网回答:
木薯和新鲜竹笋在食用之前如果处理不当,
会使人接触到有毒物质氰化氢,危害健康。
负责为澳大利亚和新西兰制定食品标准的澳大利亚新
西兰食品标准管理局7日在一份新闻公报中说,对这两种
食品原材料不正确的处理方法会对人体造成损害。
专家建议,首先应该把木薯剥皮并切成片,然后再通
过烘烤或煮等方法烹制,经过这样加工后的木薯是可以放
心食用的。木薯的植株各部位都含有对人畜有毒的氢氨酸,其氢氰酸含量因品种、气候、土壤及肥料成分而异。块 根每百克合氢氰酸1—49毫克不等,而块根中又以皮层含量 最高,为其肉质部的15一100倍,因此利用木薯的块根和叶子食用或做饲料时,应通过浸水、切片干燥、剥皮蒸煮等手段进行去毒处理。切片干燥一般可除去75%的氢氰酸,加工成淀粉后则含氰量甚微。对于含氢氰酸较少的“甜”品种类型 (肉质部每百克含氢氰酸5毫克以下),切片干燥或剥皮蒸煮 后便可安全食用;对于那种“苦”品种类型(每百克合氢氰酸5 毫克以上),去毒处理后虽也可以食用,但主要还是用于加 工淀粉。而经过加工的其他木薯制品,如木薯淀粉、木
薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害,因为加工过程
中有毒物质已被去掉。
对于新鲜竹笋,正确的处理方法是将竹笋纵向切成两
半,剥掉所有的叶子,去掉根部有粗糙纤维的部分,然后
把竹笋切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟。
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